Pesto alla Genovese

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Dieses klassische Pesto bringt den Duft von Basilikum und den Geschmack von würzigem Grana Padano direkt auf den Teller. Das Zusammenspiel von Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Nüssen und hochwertigem Olivenöl ist einfach unschlagbar.

Ob zu frischer Pasta, auf geröstetem Ciabatta oder als Dip – dieses Pesto ist unglaublich vielseitig. In nur wenigen Minuten erhält man eine herrlich cremige Sauce, die sowohl pur als auch als Verfeinerung für jegliche Gerichte einfach köstlich ist.

Zutaten

für 4 Portionen

• 2 Hände voll Basilikumblätter (etwa 100 g)

• 1 Knoblauchzehe

• eine Hand voll Cashew- und Walnüsse

• 100 g Grana Padano in Stücken

• 100 ml Olivenöl

• etwas Salz + Pfeffer

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Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Strunk entfernen. In einem Zerkleinerer den Knoblauch, den Basilikum, einer Prise Salz, die Nüsse, den Parmesan und einen kleinen Schluck Olivenöl geben.

2. Bei hoher Stufe etwa 8-10 Sek. zerkleinern.

3. Mit einem Teigschaber alles vom Rand etwas runterschieben. Den Rest des Olivenöls hinzugeben und bei niedriger Stufe etwas 20 Sek. mixen. Soviel Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Mit Pasta, auf Ciabatta oder einfach so genießen.

Das Beste: In einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Pesto, solange es immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist, bis zu zwei Wochen – wenn es überhaupt so lange überlebt :)